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Buts de la formation :
Les buts de la formation au métier de cuisiner sont définis à partir des buts généraux de la formation professionnelle, ils tiennent compte particulièrement de la situation de travail du métier.
Ces buts sont :
- Rendre la personne efficace dans l’exercice d’une profession ;
- Accompagner l’intégration de la personne dans la vie socioprofessionnelle ;
- Favoriser l’évolution et l’approfondissement des savoirs professionnels chez la personne ;
- Assurer la mobilité professionnelle.
Compétences Particulières dispensées
- Réaliser une entrée ;
- Réaliser un plat de résistance ;
- Réaliser un dessert.
Compétences Générales dispensées
- Se situer au regard du métier ;
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, de santé et d’environnement au travail ;
- Communiquer en milieu professionnel ;
- Effectuer des mesures et des calculs de coût ;
- Utiliser le matériel et les équipements ;
- Intégrer les principes d’alimentation et de nutrition ;
- Appliquer les techniques de décoration ;
- Utiliser l’outil informatique ;
- Développer une forme physique ;
- Gérer les stocks ;
- Intégrer des notions de service ;
- S’insérer dans le milieu professionnel
LOGIGRAMME
